NÔM là không gian nơi ẩm thực Việt Nam được gìn giữ, kể lại và tiếp nối qua một góc nhìn đương đại. Không chỉ dừng lại ở trải nghiệm ăn uống, NÔM hướng đến việc tạo nên một cuộc gặp gỡ giữa ẩm thực, văn hóa và con người nơi mỗi món ăn mở ra một lát cắt về vùng miền, ký ức và bản sắc Việt.

Lấy cảm hứng từ chữ Nôm - hệ chữ cổ từng được người Việt sáng tạo để ghi lại tiếng nói của chính mình, NÔM ra đời với trân trọng tinh thần gìn giữ và phát triển văn hóa dân tộc. Do đó, ẩm thực tại NÔM được tiếp cận như một chất liệu sống: bắt nguồn từ truyền thống, nhưng không ngừng được diễn giải lại để gần gũi hơn với thời đại hôm nay.

Từ những hương vị vùng miền quen thuộc đến cách trình bày và trải nghiệm mang tinh thần mới, NÔM mong muốn tôn vinh vẻ đẹp bền bỉ của nền ẩm thực Việt Nam - một di sản vẫn đang tiếp tục chuyển động, đối thoại và được kể lại bằng ngôn ngữ của hiện tại.

‎